Phi lê cá chẽm chiên xốt thơmNguyên liệuPhi lê cá chẽm: 300gQuả thơm: 100g100g bột mì, 50g bột chiên xù, 1 quả trứng gà, 100g rau xà lách, 100g cà chua bi, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp giấm ăn; Dầu để chiên, nước dùng cá hoặc gà

Cách làmPhi lê cá chẽm ướp với muối tiêu, để thấm 10 phútThơm xắt bỏ vỏ, mắt thơm, xắt mỏng 2 lát để trang trí phần còn lại xắt hạt lựu hải sản tươi điều trị ho. Xà lách, cà chua bi rửa sạch, để ráo nướcXốt thơm: Làm nóng 1 thìa súp dầu ăn, phi vàng tỏi băm, cho thơm vào xào nhẹ tay trên lửa nhỏ, nêm giấm, đường, hạt nêm vừa ănHòa chung 50g bột mì và trứng gà, nước dùng vừa đủ, nấu các nguyên liệu cho sệt lại. Tẩm cá chẽm với bột mì vừa nấu, lăn trở lại với bột xù, thả vào chảo dầu nóng chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầuĐặt miếng thơm lên đĩa, cho cá chẽm chiên lên, rưới đều xốt thơm, ăn nóng với rau xà lách, cà chua bi.Mách nhỏTẩm cá qua hỗn hợp bột mì đun sôi, khi chiên lớp phủ này sẽ làm giảm lượng nước trong cá chảy ra, cá sẽ không bị khô.Đùi vịt xốt cam

Nguyên liệuĐùi vịt: 350gCam sành: 150g200g cà rốt, 200g su su, 100g khoai tây, 50g cà chua bi, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê ngò rí băm nhuyễn, 10g bơ lạt, 1 thìa cà phê hành tỏi băm, ½ thìa cà phê muối tiêu,1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa và phê đường, 3 thìa súp dầu hào; Dầu để chiên, nước dùng

Cách làmĐùi vịt làm sạch, ướp muối, dầu hào, để thấm 15 phútCam sành bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng, xắt bỏ phần xơ múi, gọt vỏ bên ngoài, xắt sợi vỏ cam, luộc kỹ khoảng 2 lần cho bớt theCà rốt, su su, khoai tây xắt miếng vừa ăn. Ớt sừng xắt sợi. Cà chua bi bổ đôiChiên sơ đùi vịt sau đó cho vào nước dùng nấu chung với cà rốt, su su, khoai tây, vỏ cam, ớt sừng, cà chua bi, nêm đường, hạt nêm, nước mắm, hành băm vừa ăn. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, hầm khoảng 30 phút cho vịt mềm.Nước xốt cam: Làm tan chảy bơ, phi vàng tỏi băm, cho nước xốt cam vào đun nhỏ lửa, nêm muối tiêu vừa ăn.Cho đùi vịt, các loại rau củ ra đĩa sâu lòng, rưới nước xốt cam vào, rắc ngò rí băm nhuyễn lên.Mách nhỏĐể giảm bớt vị the trong vỏ cam sành bạn phải luộc lần một sau đó vớt ra vắt hết nước, cho một lượng nước khác vào luộc kỹ lại lần hai.Gỏi dưa hoàng kim tôm thịtNguyên liệuTôm sú: 400gThịt nạc: 300g400g dưa hoàng kim, 20g mè rang, 2 thìa cà phê hành phi, 10g húng lủi; Nước mắm chua ngọt ăn kèmNước trộn gỏi: Cho 1 thìa súp nước cốt chanh, 4 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm vào bát, dùng thìa khuấy tan đềuCà rốt ngâm chua: 200g cà rốt xắt miếng vừa ăn. Hòa tan 3 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa súp giấm, 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa súp nước sôi để nguội sau đó rưới lên cà rốt, và trộn đều, cho vào thố, dùng đá sạch dằn cà rốt, để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày là dùng được

Cách làmTôm sú luộc chín, bóc nõn vỏ, rút đường chỉ lưng. Thịt nạc rửa sạch, luộc chín, xắt xợi vừa ănDưa hoàng kim gọt vỏ, bỏ ruột, xắt sợi. Húng lủi xắt nhỏCho dưa hoàng kim, tôm sú, thịt nạc, cà rốt ngâm chua vào thố, rắc mè rang, hành phi, húng lủi lên, rưới nước trộn đều Cho gỏi ra đĩa, dùng kèm với nước mắm chua ngọtMách nhỏDưa hoàng kim chọn quả to tròn, không nên chọn những quả có cuống héo, đó là dưa đã hái lâu ngày, khi ăn sẽ không giòn, rất nhạt.Gà xào trái cây hạt điềuNguyên liệuỨc gà: 300gTáo xanh: 50g50g lê, 20g dâu tây, 100g hành tây, 50g hạt điều, 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê muối; Dầu để chiên

Cách làmỨc gà lạng bỏ xương, rửa sạch, để ráo, xắt miếng vừa ăn. Ướp gà với chút muối, tỏi băm, để khoảng 10 phút cho thấm gia vịLê, táo xanh gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vuôngHành tây rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Dâu tây ngâm nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, xắt látLàm nóng dầu chiên, cho gà vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầuLàm nóng 1 thìa súp dầu ăn ở chảo khác, cho hành tây vào đảo nhanh tay khoảng 6 phút, tiếp tục cho lê, táo xanh vào xào chín tới, cho hạt điều, thịt gà, dâu tây vào đảo đều khoảng 3 phút, nêm hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt vừa ănCho gà xào trái cây hạt điều ra đĩa, ăn nóng.Mách nhỏDâu tây rất nhanh chín, nên cho vào sau cùng, dâu sẽ vừa giữ được hương vị vừa không ra màu, món ăn có màu đẹp hơn hải sản tươi .